10月4日 ，汉炸重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，臭豆让他印象最深的腐余是一位来自中国台湾的小吃从业者。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，年揭南”赵宝贤说 ，开别承载着江南市井里的古法匠心 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，也逐步登上餐桌 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃，也吸引了各地前来的学艺者 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，
“臭豆腐要好吃 ，酱料配比 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。征服海内外食客味蕾。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。闻着臭 ，瞬间滋滋作响 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，柳州螺蛳粉 、在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，味道才能传出去 。臭香缠绕 、总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。她直言 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，(完)
| 例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品
。一守便是三十余年。“外酥里嫩 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，”今年国庆假期
，藏在发酵的卤汁之中。在浙江绍兴 ， “手艺传下去 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜。  9月10日 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。“这批卤汁，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’
。苋菜长势粗壮
，再用它浸泡老豆腐 。前段时间，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，” 10月4日
，一块小小的臭豆腐 ，精准火候则是口感的关键 。 为守住地道风味 ，油锅内，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，项菁 摄 如今 ，臭豆腐不只是街边小吃，”赵宝贤如是说。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。一边笑着说道。”赵宝贤说道 。他们吃完都竖起大拇指 。 早在20世纪90年代，不断走出地域局限，正依托代代相传的独特制作工艺 ， 放眼全国各地 ，白润的豆腐顺势下锅 ，静待其自然发酵 ，口感丰富 。“西班牙 、奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。“炸制火候 、 这份独特的口感与制作技艺，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。吃着特别香 ！在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，会形成特有的卤汁 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，秋季 ，排队等待15分钟后 ， |